Uva País, la cepa de Chile
Traída por los colonizadores españoles hace más de 400 años, la cepa País
es la más antigua de Chile.
Características de la
Uva País
La cepa País es una de las variedades más antiguas de Chile, con una historia que parte con la llegada de los primeros conquistadores a Chile en el siglo XVI.
Con el paso del tiempo, la uva País pasó a convertirse en la variedad más plantada hasta mediados del siglo XX, cuando cepas francesas como Cabernet Sauvignon y el Merlot, consideradas más “sofisticadas” la reemplazaron.
Caracterizada por su amplia versatilidad, la Cepa País se adapta a una amplia variedad de suelos y climas, lo que la convierte en una cepa ideal para el secano del Valle del Maule.
En las últimas décadas, esta cepa, verdadero patrimonio vitivinícola de Chile, ha vivido un re-descubrimiento, captando el interés de enólogos y amantes de vinos más naturales y menos intervenidos.
Hoy, la producción de la uva País está en manos de pequeñas viñas familiares y vides centenarias en los valles del Maule y el Itata.
Esta uva produce un vino tinto rústico, de cuerpo ligero y color claro. Su piel fina no aporta mucha estructura pero sí gran expresión, resultando en un sabor único y cautivador posiblemente más amigable, en comparación con variedades más robustas.
Los vinos de la cepa País son ligeros y frescos, con notas a frutas rojas como frambuesa y cereza, que les otorgan una frescura especial y una versatilidad sorprendente. Son ideales para maridar con gastronomía local como pastel de choclo, humitas y chancho en piedra, y toda clase de guisos.
Nuestras Vinos de uva País
Los vinos de uva País tienen una frescura especial que los hace
ideales para una diversidad de ocasiones.
Vino Salvaje
Vino con notas de guindas y lavanda silvestre, acompañado de una acidez vibrante y fresca. Sus uvas vienen de parras viejas de 100 y 200 años, en suelos graníticos a orillas del río Maule. Molienda manual en zaranda de coligüe, fermentación abierta en lagar con levaduras nativas, y pisoneos manuales tres veces al día. Guarda de 12 meses en fudre de raulí reacondicionado, con maderas centenarias.
Vino País en Tinaja
Vino fresco y frutal, fácil de disfrutar, con delicadas notas de cerezas, moras, mentol y un toque mineral. Elaborado a partir de uvas cosechadas manualmente en suelos graníticos a orillas del río Maule, sin riego. Molienda manual en una Zaranda de Coligüe y fermentación espontánea. Guarda de 12 meses en ánforas de barro de 300 años, sin filtrar.
Vino Matorral
Este vino ofrece sabores de fruta roja y hierbas, con cuerpo y acidez media, taninos suaves y un final refrescante en boca. Elaborado a partir de parras de secano de 200 años sobre suelos graníticos a orillas del río Maule. Molienda manual en zaranda de coligüe, fermentación abierta en lagar con levaduras nativas. Guarda de 6 meses en fudre de raulí reacondicionado, de maderas centenarias.
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