Ingredientes

• 1 kg de choclillo o plateada (puedes usar también falda de res)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de apio
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino blanco
• 1½ tazas de salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Sellar la Carne
1. En un sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio.
2. Sella la carne por todos sus lados hasta que esté dorada. Esto ayuda a mantener los jugos dentro de la carne.

Paso 2: Sofreír las Verduras
3. En una olla a presión, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla cortada en cuartos, el pimiento rojo en julianas, los ajos picados gruesos y la zanahoria en rodajas durante aproximadamente 5 minutos.

Paso 3: Cocción
4. Agrega la carne sellada a la olla junto con el apio y el perejil.
5. Vierte el caldo disuelto en una taza de agua hirviendo y el vino blanco hasta cubrir completamente la carne.
6. Si usas una olla a presión, cocina durante 45 minutos; si usas una olla convencional, cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas.

Paso 4: Desmenuzar
7. Una vez que la carne esté bien blanda, sácala de la olla y déjala enfriar un poco.
8. Desmenuza la carne en tiras finas utilizando dos tenedores o con las manos.

Paso 5: Mezclar con Salsa
9. Devuelve la carne desmenuzada a la olla y mezcla con el líquido restante.
10. Lleva a ebullición para que se integren los sabores.
¡Y listo para servir!